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很久沒做比薩了
無意中看到"旅遊生活"頻道在做比薩
就把做法記下來
感覺上比我做的正宗呢:
義大利蕃茄醬
蒜七八瓣剝皮切片，加進有橄欖油的熱平底鍋中，再加入羅勒葉，拌炒後，最後加一點奶油。
加入三罐蕃茄醬將蕃茄塊壓碎，加鹽加胡椒，熱之，過篩留汁，續熱之。
比薩麵皮
麵粉1000克，中間加溫水550毫升，加一小匙鹽，一些橄欖油，乾酵母粉(不少)。
由中間漸近和麵，和好的麵糰放在大碗內(約佔1/3體積)，蓋上濕布發酵約45-60分鐘。
麵皮上加上蕃茄醬，加一些羅勒葉，起司，入爐烤。
主持人專挑了一塊大理石當烤比薩的盤子...
蒜香薯泥
1.七八粒蒜入水煮開，撈出浸冷水，重覆三次，去皮。
2.馬鈴薯數顆削皮入水煮。
1+2一起放入壓器壓碎拌成泥，加入奶油拌入。
加入奶水熱之即可。
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