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我的麵包機
加入水200油8糖10(隨便用糖,我用的是黃色二砂)
麵粉400
加酵母粉8公克(麵粉隔在酵母和糖之間)
容器放入麵包機後,設定程式一,總過程3小時,但是我只用前10分鐘的攪拌和麵
攪拌完,關機,取出麵糰
取出是這樣
揉麵約5分鐘就夠了,手也該痠了
這是在好巿多買的三層不锈鋼蒸鍋1599元,直徑32公分
把麵糰放在鍋中醒麵5分鐘,使鬆弛,蓋上蓋子防水蒸發麵糰表面乾掉
取出麵糰搓成圓柱型,大約均切成八等份
放入中層蒸鍋內,再把中層蒸鍋整個放入發酵中
我用快煮爐燒半爐水約3分鐘就開了,開水倒入五個茶杯中,一起放入發酵箱,蓋上蓋子發酵30分鐘
30分鐘後麵糰發酵已脹大,因為麵糰寬度不夠東倒西歪,同時爐子也燒開熱水(約1/3滿的水就夠了)
把中層蒸籠放入,上蓋要插根筷子排蒸氣(否則蒸氣在蓋內凝聚會滴落在饅頭上),開最小火蒸12分鐘即可
蒸好了,很醜,但是自己吃的沒關係啦,不影響口感,
下次搓麵糰成圓柱時要搓細一點,這樣每個小麵糰寬度較寬,比較不會東倒西歪
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